Một trong những yếu tố quan trọng để tạo ra sản phẩm mang thương hiệu “ Chả Hải Hồng” chất lượng đó chính là nguyên liệu. Nguyên liệu thịt được chọn kỹ càng từ các lò mổ, phải được tách lớp da và lớp mỡ và khi sờ tay vào thịt phải còn ấm, màu hồng tươi thì mới có độ đàn hồi và bám dính tốt, đảm bảo chất lượng. Ngoài các nguyên liệu thịt còn có các loại gia vị cũng được chọn lựa, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ và vệ sinh an toàn thực phẩm. Dù chỉ là các nguyên liệu cơ bản nhưng nhờ vào tỉ lệ nêm nếm chuẩn xác theo công thức nên mới tạo ra hương vị độc nhất và đa dạng hóa các loại chả như: chả lụa, chả bò, cha da ớt xiêm,….
Anh Nguyễn Văn Hải, cho biết:… “Để đáp ứng nhu cầu thị trường và phương châm sản xuất thực phẩm an toàn, chúng tôi luôn đặt yếu tố chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm lên hàng đầu. Với tiêu chí “3 không” tại Hộ kinh doanh: “ Không chất bảo quản”, “ không hàn the” và “ không phẩm màu”. Sau khi đăng ký tham gia đạt chuẩn OCOP, các sản phẩm chả Hải Hồng có nhiều đơn hàng hơn, nhiều người được thưởng thức các loại chả ngon, bổ, rẻ, an toàn của địa phương. Cũng từ số lượng đơn hàng tăng lên, nhiều người tiêu dùng biết đến Chả Hải Hồng, thu nhập của chúng tôi cũng tăng lên…”
Trong quá trình sản xuất, chị Hồng – anh Hải luôn tuân thủ nghiêm ngặt quy trình, từ khâu chọn nguyên liệu đầu vào phải tươi và phải được chị kiểm tra trực tiếp; tiếp đến là khâu nêm nếm gia vị, cuối cùng là đóng gói và hấp. Kết hợp giữa yếu tố làm chả hiện đại nhưng vẫn giữ hương vị truyền thống, đây chính là bí quyết để vợ chồng anh chị tạo nên thương hiệu và chất lượng chả của hộ kinh doanh Chả Hải Hồng.
Qua hơn một thời gian đi vào sản xuất, kinh doanh, Hộ kinh doanh chả Hải Hồng đã được chính quyền địa phương lựa chọn, định hướng hỗ trợ tham gia chương trình OCOP. Sau nhiều nỗ lực, phấn đấu và được sự hướng dẫn, giúp đỡ của địa phương, hộ kinh doanh chả Hải Hồng đã có 02 sản phẩm đạt chuẩn Ocop 3 sao trong năm 2023 vừa qua là Chả lụa Hải Hồng và Chả bò Hải Hồng; đây là kết quả ghi nhận sự nỗ lực của Hộ kinh doanh chả Hải Hồng - chủ thể trong việc xây dựng thương hiệu sản phẩm đặc trưng của xã nhà.
